粽子不光形狀許多，種類各別，由于我國各個地區風味不一樣，主要包含有甜、咸兩類。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、臘腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽比較多。也有南國風味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不一樣味道各別，使得粽子家屬異彩紛呈。
廣東粽子：廣東粽子個頭大，外觀別致，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。
閩南粽子：廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。閩南的粽子分堿粽、肉粽和豆粽。堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，兼備黏、軟、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖漿尤為適口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍干等，以廈門的肉粽最為出名。豆粽則風靡于泉州一帶，用九月豆混合少量鹽，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香撲鼻，也有人蘸白糖來吃。
寧波粽子：浙江省寧波粽子為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等種類。其代表種類堿水粽，是在糯米中加入適當分量的堿水，用老黃箬葉裹扎。煮熟后糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香適口。
嘉興粽子：嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等種類。如鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油浸入米內，入口肥而不膩。
北京粽子：北京粽子是北方粽子的代表種類，其個頭較小，為斜四角形。北郊農村，習慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。
其他較為出名的粽子還有四川省、兩湖的辣粽、貴州的酸菜粽、蘇北的咸蛋粽。
上海地區粽子類型多
以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子吃口松軟而味道濃烈，外觀為底平，呈正方形、五角形，一角向上，其余伸向四方。廣式粽子種類許多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇；裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。
以老半齋、揚州飯館為代表的淮揚特色粽子為"八味八式"，正宗"小腳"白米粽、四角形紅棗赤豆粽、秤砣形蛋黃栗子粽、元寶形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鮮肉粽、長枕風雞粽、菱形豆沙粽，特色鮮明。
功德林供應的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆紅棗粽、松仁白米粽和羅漢粽，均以素食為特色。
清真洪長興的粽子很具穆斯林風采，粽殼略青，棱角分明，外觀秀氣，眼光純正，尤其是"牛肉粽"，是其他幫別所沒有的。
以沈大成、上海嘉興粽子店、五芳齋粽子等傳統特色店所供應的粽子則是"千奇百怪"，豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。沈大成初創咖喱雞粽，繽紛多彩。各類粽子從種類到外觀，從口味到色澤都各不一致，大的廣式裹枕粽450克一只，而迷你粽每只僅25克。